威海調(diào)味品、威海淀粉、威海白糖
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面粉、生粉和淀粉雖然只有一字之差，但是區(qū)別還是很大的，是完全不同的物體。面粉、生粉和淀粉究竟有何區(qū)別？和威海調(diào)味品公司一起來了解一下吧。
1、先說面粉，它是小麥去皮磨成的粉，主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，小麥粉還區(qū)分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要區(qū)別就是蛋白質(zhì)由低到高。在北方多用于主食，蒸饅頭用中筋面粉，而包餃子、包子多用于高筋面粉。這里補(bǔ)充一下，無筋的小麥粉叫澄粉，也可以理解為小麥粉去掉蛋白質(zhì)，平時(shí)洗面筋時(shí)剩下的水里，就是澄粉，可以用來做涼皮、腸粉和蝦餃等。
2、淀粉，就是從植物的根莖塊里提煉出來的，主要成分是葡萄糖分子化合物，是植物中的碳水化合物，一般從哪種植物提取的就叫某淀粉，例如：玉米淀粉、木薯粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉等。
3、生粉，其實(shí)就是淀粉，只不過是粵菜和港臺(tái)的叫法，一般說的生粉就是指土豆淀粉和玉米淀粉，可以理解為，生粉是淀粉中的兩個(gè)特例，玉米淀粉和土豆淀粉。
4、面粉、淀粉的區(qū)別：1、面粉白，但是相對(duì)于淀粉來說，偏微黃；淀粉則是相當(dāng)?shù)臐嵃?，因?yàn)榈矸凼菑拿娣壑蟹蛛x掉蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)。2、手感上，面粉會(huì)有光滑的感覺；但是手指上蘸一點(diǎn)淀粉，揉搓的話，會(huì)有澀澀的感覺。
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